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居酒屋カッパ天国

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神奈川ブランド佐島の朝獲れ地魚、地野菜を使った手作り料理を多数取り揃え、皆様のお越しをお待ちしております。
当店は、一階のラーメン店“麺やかがの”をさらに奥に進み突き当りに居酒屋カッパ天国の入り口がございます。オレンジの看板が目印です。

 

麺や かがのギャラリー

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麺や かがのこだわり

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麺は、店内奥に在る製麺機で毎日作って専用の熟成庫で、熟成。
全粒粉入りで小麦が薫る伸びにくく、コシのある熟成自家製麺に。
豚骨ラーメンには中太麺。スープが絡むよう切り方も工夫。
鶏煮干しそばには細麺。ツルツルとしたのどごしを。
スープはかがのの命。
ゲンコツ、鶏ガラ、牛骨などの材料を12時間かけて煮だした濃厚でクリーミーな豚骨スープ。鶏の旨味を凝縮した濃厚スープと、煮干しを効かせた魚介ダシを併せた至極の鶏煮干しスープ。
十数種類の材料を入れ旨味を凝縮した特製醤油。
スープに溶け込み全体を調和する独自調合の香味油。
大ぶりなチャーシューは、スープを邪魔しないようあえて塩コショウのみで味付け。豚本来の旨味を逃がさぬよう低温調理で仕上げたやわらかいローストポーク。
少し大きめの自家製餃子は、皮から手作り。外はモチモチ、中身はジューシー。
かがのは素材本来の持つ味を生かし、すべて手作り。
化学調味料を一切使わない無化調ラーメンにこだわります。

 

 

ブログ新着情報

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2015年8月25日 ホームページ開設致しました! 今後とも宜しくお願い致します。...続きを読む
2015年8月20日 ブログページ開設 この度、ブログページを開設致しました。 ...続きを読む

店舗概要 - かっぱ天国

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店名 かっぱ天国
所在地 〒234-0054
神奈川県横浜市港南区港南台4-17-28
最寄り駅 根岸線 港南台駅
電話番号 045-831-1818
営業時間 月~木17時~23時
金・土17時~24時
定休日 日曜日
座席数 全47席

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店舗概要 - 麺や かがの

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店名 麺や かがの
所在地 〒234-0054
神奈川県横浜市港南区港南台4-17-28 1F
最寄り駅 根岸線 港南台駅徒歩1分
電話番号 045-831-1771
営業時間 11時30分~23時30分
定休日 日曜日
座席数 カウンター席9席、4人掛けテーブル1席、全13席

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